Törggelen in Südtirol

Ein gemütlicher Herbstbrauch

Kurz nach der Erntezeit, wenn der Herbst gemächlich aber farbenprächtig Einzug hält, öffnen die Weinkeller in Lana und Umgebung ihre Tore, denn es beginnt die Erntedankzeit: Von Anfang Oktober bis Mitte November treffen sich sowohl Einheimische als auch Gäste gerne zum „Törggelen", einem der geselligsten und gemütlichsten Bräuche Südtirols.

Zum Törggelen trifft man sich in urigen Kellern und Buschenschänken, wo zur Verkostung von jungem Wein, zuerst Speck und einfache Gerichte wie „Schlutzkrapfen" und Salate, danach Schlachtplatten mit Sauerkraut, Surfleisch, Würsten und Knödeln aufgetischt werden. Abgerundet wird das Törggelen mit „Keschtn", wie die auf offenem Feuer in einer speziellen, durchlöcherten Eisenpfanne unter ständigem Schütteln gebratenen Kastanien genannt werden. Dazu wird bei jeder echten Törggelepartie der „Sußer", ein süßer, schwach vergorener Traubenmost serviert. Als krönender Abschluss gelten die hausgemachten, mit Mohn, Marillen- oder Kastanienmarmelade gefüllten Bauernkrapfen.